Brin d’amour

 

DeliDamen 080

Brin d’amour

De Brin d’Amour is een Franse kaas van het eiland Corsica. Deze kaas is een relatief jong product, het wordt namelijk nog niet zo lang geproduceerd. Het is wel een duidelijk eigen product van de streek. De kaas wordt gemaakt van de schapenmelk van het eiland en krijgt zijn smaak voor een groot deel van de kruiden die op het eiland in grote hoeveelheden voorhanden zijn. Het zijn kruiden die overleven in het droge bergachtige landschap, zoals de jeneverbes, de rozemarijn en het bonenkruid.
De kaas wordt uitsluitend handmatig geproduceerd op het eiland, wordt na productie in kruiden gewikkeld en zal daarna nog minimaal 2-3 maanden rijpen. Dit rijpingsproces staat er garant voor dat de smaak van de kruiden goed in de kaas is getrokken.

Facebook Twitter Foursquare Google Maps Email